Semana de Yucatán atrae multitudes y dispara ventas gastronómicas
Más de 15 mil asistentes impulsaron ventas récord de cochinita y generaron derrama económica millonaria para restauranteros yucatecos.
La Semana de Yucatán en México comenzó con una asistencia superior a las 15 mil personas y resultados considerados “espectaculares” para el sector restaurantero, al registrar la venta de cerca de tres toneladas de cochinita pibil y una derrama económica aproximada de 1.5 millones de pesos durante sus primeros días.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Israel López García, destacó que el evento se ha convertido en uno de los principales escaparates para la gastronomía yucateca, gracias a la alta afluencia de visitantes y al interés por la cocina tradicional del estado.
“Fue un inicio espectacular y todavía nos queda el resto de la semana y el fin de semana, por lo que esperamos cerrar de la mejor manera”, señaló el dirigente empresarial.
Indicó que la meta para esta edición es superar las cifras del año pasado, cuando se comercializaron entre siete y ocho toneladas de cochinita, por lo que ahora buscan alcanzar hasta 10 toneladas vendidas antes de concluir las actividades.
López García explicó que el sector restaurantero comienza a mostrar señales de recuperación tras un arranque complicado de año, impulsado por eventos gastronómicos, culturales y turísticos tanto en Yucatán como en la Ciudad de México.
Asimismo, destacó que mayo representa un periodo estratégico para la industria debido a celebraciones como el Día de las Madres y el Día del Maestro, además de actividades culturales como “La Víspera” y “La Noche Blanca” en Mérida.
El líder empresarial también resaltó la expectativa que existe por la próxima presentación de la Guía Michelin, donde se anunciarán los restaurantes seleccionados dentro de esta reconocida referencia gastronómica internacional.
A ello se suma el reciente reconocimiento otorgado a Valladolid como el mejor Pueblo Mágico para vivir una experiencia gastronómica, distinción entregada por la revista México Desconocido durante una feria turística.
Pese al panorama positivo, el dirigente de Canirac reconoció que los restaurantes continúan enfrentando presiones por el incremento en los precios de insumos básicos, particularmente el tomate, cuyo costo alcanza hasta 95 pesos por kilogramo en supermercados.
Ante esta situación, explicó que muchos negocios han optado por buscar proveedores directos y nuevas estrategias de compra para evitar trasladar el aumento de costos a los consumidores o modificar sus menús.
Finalmente, afirmó que el sector mantiene expectativas favorables para el resto del año, confiando en que la agenda de eventos y reconocimientos gastronómicos continúe fortaleciendo la actividad económica y turística de Yucatán.
