Inicio de la cuaresma en Yucatán: Mariscos, los más buscados en temporada
Con el arranque de la temporada, los precios se mantienen varias dependiendo del tamaño y la especie. Actualmente, estos son algunos de los costos que se manejan en el mercado local: Camarón: entre 140 y 240 pesos el kilo, según el tamaño, Corvina: 120 pesos el kilo (mediana) y 140 pesos la grande, Rubia (proveniente de Celestún): Grande: 160 pesos el kilo, Mediana: 140 pesos y Chica: 100 pesos, Peje lagarto: 180 pesos el kilo., Cazón limpio: 90 pesos el kilo y Tilapia: 130 pesos el kilo.
Inicio de la cuaresma en Yucatán y el impacto en los mercados locales
El camarón es uno de los productos más solicitados, principalmente para preparar aguachile y ceviche. El cazón también registra alta demanda, especialmente para la elaboración de empanadas y pan de cazón, platillos tradicionales de la región.
El Inicio de la cuaresma en Yucatán representa una transformación significativa en los mercados, pescaderías y centros de abasto, ya que las familias recuerdan que no se come carne en Miércoles de Ceniza, lo que impulsa la compra de pescados y mariscos frescos. Esta práctica religiosa fortalece la identidad cultural del estado y provoca un notable movimiento económico en municipios costeros como Celestún y Progreso.
Durante estas semanas, los comerciantes reportan un repunte en sus ventas, especialmente en especies como camarón, corvina y rubia, que son ingredientes esenciales en la gastronomía yucateca. La tradición del consumo de mariscos en Cuaresma no solo responde a una creencia religiosa, sino también a un arraigo cultural profundamente ligado a la historia de Yucatán y sus comunidades pesqueras.
Mariscos, los más buscados en temporada
Comerciantes con amplia experiencia señalan que el marisco es lo que más consume la gente durante este periodo. Sin embargo, conforme se acerca la última semana de Cuaresma, aumenta la preferencia por pescado fresco entero o en filete, mientras que baja ligeramente el consumo de cazón.
Este comportamiento de compra durante el Inicio de la cuaresma en Yucatán demuestra cómo las tradiciones religiosas impactan directamente en la dinámica del mercado. Las familias optan por preparar platillos típicos como el pan de cazón, pescado frito o ceviche, lo que mantiene activa la cadena productiva pesquera en distintas regiones del estado.
Factores que influyen en precios y disponibilidad
Otro factor determinante es el clima: si se presentan condiciones adversas, disminuye la variedad disponible, lo que puede afectar tanto la oferta como las ventas, ya que “si no hay variedad, la gente no compra”.
Las condiciones meteorológicas influyen directamente en la captura diaria y, por ende, en el costo final al consumidor. En temporadas de mal tiempo, los precios pueden variar considerablemente, afectando tanto a comerciantes como a compradores que buscan mantener viva la tradición culinaria durante la Cuaresma.
Tradición, fe y economía en Yucatán
El inicio de la Cuaresma no solo marca un tiempo de reflexión espiritual, sino también una temporada clave para el comercio local, donde tradición, gastronomía y economía se entrelazan en cada mesa yucateca. El Inicio de la cuaresma en Yucatán consolida una de las etapas más importantes del calendario religioso y comercial, generando movimiento en mercados, cooperativas pesqueras y pequeños negocios familiares.
Esta temporada confirma que la identidad cultural y la actividad económica caminan de la mano en el estado, fortaleciendo tanto la fe como el sustento de cientos de familias.
