El mole poblano: un puente entre México y el mundo en Sabores Migrantes Comunitarios
El mole poblano, símbolo de tradición y resistencia, ha sido reconocido en la sexta edición del certamen Sabores Migrantes Comunitarios, gracias a la participación de Sergio Lima Castro, persona no binaria originaria de San Simón, Yehualtepec, Puebla, y residente en Costa Rica. Este platillo mexicano se destacó entre 13 recetas seleccionadas por su capacidad de conectar culturas y preservar memorias en el contexto migrante.
La esencia del mole poblano en un contexto migrante
Inscrito por Lima Castro, el mole poblano fue presentado como una práctica gastronómica que representa unión y comunidad. En su postulación, Sergio destacó cómo la elaboración del mole, que requiere más de 20 ingredientes y un complejo proceso de preparación, trasciende las fronteras geográficas y emocionales.
“El mole es más que un platillo; es un acto de resistencia cultural y un recordatorio de nuestras raíces. Prepararlo es reconectarme con mi comunidad en México y compartir nuestra historia con el mundo”, explicó Lima Castro.
En Costa Rica, Sergio ha preparado el mole en eventos especiales, compartiéndolo con personas de diferentes nacionalidades, quienes descubrieron los sabores únicos y el trasfondo cultural que lo acompaña.
El mole poblano: un puente entre México y el mundo en Sabores Migrantes Comunitarios
Un certamen para celebrar la gastronomía migrante
Organizado por IberCultura Viva, IberCocinas e Iber-Rutas, el concurso Sabores Migrantes Comunitarios tiene como objetivo destacar recetas y prácticas culinarias que promuevan el diálogo intercultural y el legado gastronómico en comunidades iberoamericanas.
En esta edición, las propuestas seleccionadas provienen de Bolivia, Colombia, Ecuador, El Salvador, México, Perú y Venezuela, mientras que los países de residencia de las personas participantes incluyen Argentina, Brasil, Colombia, Costa Rica, España y Perú.
Reconocimiento a las historias detrás de los sabores
Además de ser reconocido como una buena práctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana, el mole poblano de Lima Castro recibirá un incentivo económico de 600 dólares. Este premio resalta la importancia de la migración en la preservación y evolución de las tradiciones gastronómicas.
Promoviendo la cultura a través de la cocina
Esta iniciativa pone en valor la relación entre la migración y la cocina como elementos que fortalecen la identidad y la integración en comunidades de acogida. IberCultura Viva invita a seguir explorando la riqueza cultural que se transmite a través de los alimentos, y a celebrar la diversidad en cada platillo que cuenta una historia.
Para más información, consulta las plataformas oficiales de IberCultura Viva y las redes sociales de la Secretaría de Cultura de México.
