Cómo Preparar el Tradicional Mucbipollo Para Hanai Pixán
Cómo Preparar el Tradicional Mucbipollo Para Hanai Pixán
Escrito por La Chispa
El Hanai Pixán es una celebración única en Yucatán, y ningún festejo estaría completo sin el delicioso Mucbipollo, uno de los platillos más representativos de esta festividad.
Si alguna vez te has preguntado cómo preparar el tradicional mucbipollo para Hanai Pixán, aquí te enseñamos todo lo que necesitas saber para disfrutar de este manjar en tu mesa.
Ingredientes Clave del Tradicional Mucbipollo
Antes de sumergirnos en los detalles sobre cómo preparar el tradicional mucbipollo para Hanai Pixán, es esencial conocer los ingredientes básicos que le dan su sabor auténtico:
Ingredientes para el Relleno:
- 1 kilo de pollo deshuesado o un pollo entero.
- 1 kilo de carne de cerdo.
- 1 cabeza de ajo asada.
- Hojas de orégano.
- Media cebolla asada.
- Clavos de olor, pimienta Tabasco, y sal al gusto.
Los ingredientes para el Kol:
- 5 tazas de caldo de pollo.
- 70 gramos de pasta de achiote.
- 4 tomates, una cebolla, epazote, y recado árabe.
- 250 gramos de masa de maíz.
- 3/4 de taza de manteca de cerdo.
Y los ingredientes para la Masa:
- 1.5 kilos de masa de maíz.
- 100 gramos de semillas de achiote.
- 200 gramos de xpelón o frijol cocido.
- Manteca de cerdo y sal al gusto.
Con estos ingredientes a mano, estás listo para comenzar a preparar el auténtico mucbipollo.
Subtítulo: Cómo Preparar el Tradicional Mucbipollo Para Hanai Pixán: Paso a Paso
Preparación del Relleno y el Kol
El primer paso en cómo preparar el tradicional mucbipollo para Hanai Pixán es cocinar el pollo y la carne de cerdo junto con el ajo, cebolla, orégano, clavos y pimienta hasta que estén suaves. Deshebra las carnes para crear un relleno jugoso y lleno de sabor.
Por otro lado, para el kol, licúa los tomates, cebolla, epazote y achiote, luego fríe la mezcla en la manteca de cerdo. Agrega la masa disuelta en caldo de pollo y cocina hasta que espese, logrando una mezcla rica y espesa que dará cuerpo al mucbipollo.
Preparación de la Masa
La masa es fundamental para el mucbipollo. Mezcla la masa de maíz con achiote, manteca y frijol (xpelón) hasta obtener una consistencia suave y fácil de manipular.
Armado del Mucbipollo
El siguiente paso en cómo preparar el tradicional mucbipollo para Hanai Pixán es el armado. Coloca una hoja de plátano sobre una superficie, agrega una capa de masa, luego una capa de relleno y después otra de kol.
Finalmente, cubre con más masa y envuelve el paquete con las hojas de plátano. Amárralo bien con hilo para evitar que se deshaga durante la cocción.
Subtítulo: Cocción Tradicional del Mucbipollo: Técnicas Ancestrales y Modernas
Una vez que hayas armado tus mucbipollos, puedes optar por cocinarlos al estilo tradicional, enterrados en un hoyo con leña, o en el horno precalentado a 200 °C durante dos horas. Cualquiera que sea la técnica que elijas, el resultado será un platillo lleno de sabor y tradición.
Además, si quieres ver más detalles sobre las celebraciones del Hanai Pixán y cómo se preparan los mucbipollos en Yucatán, puedes consultar el siguiente video de YouTube.
Subtítulo: Consejos Adicionales para Mejorar tu Mucbipollo
Un toque especial que algunos yucatecos agregan a su mucbipollo es el uso de chile habanero en el relleno para darle un toque picante y auténtico. También, puedes agregar aceitunas, alcaparras o pasas según el gusto familiar, lo que aportará variaciones de sabor interesantes.
No te olvides de revisar todos los detalles sobre la Feria del Mucbipollo 2024, un evento imperdible para los amantes de la gastronomía yucateca, en este enlace de La Chispa: Feria del Mucbipollo 2024.
¿Qué hace especial al Mucbipollo?
El mucbipollo no es solo un platillo, sino un símbolo de unión familiar y tradición durante el Hanai Pixán. Su proceso de preparación, que involucra a varios miembros de la familia, lo convierte en un ritual culinario.
Además, es una excelente oportunidad para rendir homenaje a los ancestros, ya que esta receta ha pasado de generación en generación.
