Recetas Tradicionales Para Preparar Pib en Hanal Pixán
Recetas Tradicionales Para Preparar Pib en Hanal Pixán
Escrito por La Chispa
El Hanal Pixán es una de las festividades más importantes en la cultura yucateca, y uno de sus elementos centrales es el pib, un platillo que simboliza el vínculo entre los vivos y los muertos. Aquí en La Chispa te compartimos las recetas tradicionales para preparar pib en Hanal Pixán, explicadas paso a paso para que puedas disfrutar de esta joya gastronómica en tu propia casa.
Ingredientes para Preparar el Tradicional Pib en Hanal Pixán
Recetas Tradicionales Para Preparar Pib en Hanal Pixán: ¿Qué Necesitas?
El pib se elabora con ingredientes sencillos, pero su preparación requiere paciencia y dedicación. A continuación te presentamos los ingredientes necesarios para preparar uno o dos pibs grandes. Si deseas hacer más, puedes ajustar las cantidades de la receta:
Para el Relleno:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna)
- 1 kg de pollo
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 100 gramos de pasta de achiote
- Sal al gusto
- Hojas de laurel
Esto es para el Kol:
- 500 g de masa de maíz
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- Sal al gusto
Y para la Masa:
- 2 kg de masa de maíz
- 500 g de manteca de cerdo
- 50 g de achiote en polvo
- Sal al gusto
Otros Ingredientes:
- Hojas de plátano
- Hilo de cáñamo
Subtítulo: Recetas Tradicionales Para Preparar Pib en Hanal Pixán: Paso a Paso
Preparación del Relleno y Kol
Para empezar con las recetas tradicionales para preparar pib en Hanal Pixán, debes cocinar el relleno y el kol. En una olla grande, coloca la carne de cerdo y el pollo junto con la cebolla, ajo, orégano, pimienta, achiote y sal. Cubre todo con agua y cocina a fuego medio hasta que las carnes estén suaves. Una vez cocidas, deshebra la carne y reserva el caldo.
Para el kol, licúa la cebolla, ajo y epazote con un poco del caldo de pollo. Luego, en una olla aparte, calienta el caldo restante y agrega la mezcla licuada. Cocina a fuego medio hasta que espese, y finalmente disuelve la masa de maíz en el caldo para obtener una consistencia espesa y rica.
Subtítulo: Preparación de la Masa y Armado del Pib
Recetas Tradicionales Para Preparar Pib en Hanal Pixán: Armado y Cocción
La masa es crucial en el pib, y debes amasar la mezcla de maíz, manteca, achiote y sal hasta que quede suave y homogénea. Este paso garantiza que el pib tenga una textura perfecta después de la cocción.
Para armar el pib, coloca una hoja de plátano sobre una superficie y extiende una capa de masa. Luego, agrega una capa del relleno de carne deshebrada, seguida de una capa de kol, y cubre con otra capa de masa. Cierra el paquete con las hojas de plátano y amárralo con hilo de cáñamo.
Finalmente, precalienta el horno a 180° centígrados y hornea el pib durante aproximadamente dos horas, o hasta que la masa esté bien cocida y dorada.
Subtítulo: Significado del Pib en el Hanal Pixán
El pib no es solo un platillo delicioso, sino también un elemento central en las ofrendas de Hanal Pixán, ya que simboliza la conexión entre los vivos y los muertos. Es común colocar uno o varios pibs en los altares familiares como ofrenda a los difuntos. Además de su significado espiritual, el pib es una joya de la gastronomía yucateca, siendo uno de los platillos más emblemáticos y ricos de esta tradición.
Para aprender más sobre cómo se celebra el Hanal Pixán en Mérida, te invitamos a visitar este artículo en La Chispa: Actividades Gratuitas Para Celebrar Hanal Pixán en Mérida 2024, o a ver este video en YouTube para inspirarte aún más.
