5 recetas fáciles para preparar en Semana Santa y Pascua

• ¿No sabes qué comer durante la Cuaresma? Deleita tu paladar con estos platillos irresistibles.

Con la Pascua y la Semana Santa a la vuelta de la esquina muchas familias mexicanas buscan opciones de platillos deliciosos que no contengan carne roja y por ello te damos cinco recetas fáciles y rápidas para todos los gustos y preferencias culinarias.

En México la Pascua y Semana Santa sin duda son dos eventos muy importantes para nuestra sociedad, tanto así, que millones de personas cambian su dieta y preparan platillos especiales para la ocasión pero primero lo primero, ¿por qué no se come carne roja?

Dicha tradición se remonta al siglo IV y de acuerdo a la Iglesia Católica, la carne roja simboliza la carne de Jesús crucificado, por ende, se considera inapropiado consumir carne roja durante todo el periodo de Cuaresma; además, la abstinencia de carne roja se considera también como una forma de purificación y penitencia.

Ahora si no sabes qué comer ¡no te preocupes! la gastronomía de Pascua y Semana Santa en México es rica y diversa, por eso aquí te dejamos cinco opciones de recetas que no llevan carne roja y que son fáciles de preparar.

Torta de Camarón

Ingredientes

• 1/2 kg de camarones frescos pelados y desvenados
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan molido
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de cilantro finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite vegetal para freír
• Pan para torta
• Mayonesa
• Aguacate en rebanadas
• Lechuga

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla los camarones, huevos, pan molido, cebolla, cilantro, ajo, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
2. Toma una porción de la mezcla de camarones y dales forma circular como tortita.
3. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las tortas de camarones y fríe hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
4. Retira las tortas de camarones de la sartén y colócalas sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
5. Toma un pan para torta y úntale mayonesa. Agrega una torta de camarones, rebanadas de aguacate, lechuga y todo lo que más te guste. Repite para cada torta de camarones.
6. ¡Listo! Disfruta de una deliciosa torta de camarón, un platillo típico de Semana Santa en algunos estados de México.

Capirotada

Por su puesto que no puede faltar la capirotada, un postre tradicional mexicano que se consume principalmente durante la época de cuaresma y Semana Santa.

Ingredientes

• 1 bolillo grande (preferiblemente del día anterior) en rebanadas
• 2 tazas de agua
• 1 taza de piloncillo o azúcar morena
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de cacahuates pelados
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de coco rallado
• Aceite vegetal para freír

Para servir:

• Queso fresco desmoronado
• Crema para batir o lechera

Preparación

1. Coloca las rebanadas de bolillo en una charola y déjalas secar durante unas horas o toda la noche.
2. Calienta el agua en una olla y agrega el piloncillo, la canela y los clavos de olor. Deja que se disuelva el piloncillo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
3. Una vez que el piloncillo se haya disuelto, baja el fuego y agrega las pasas, cacahuates, nueces y coco rallado. Deja que se cocine durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para cubrir las rebanadas de pan. Fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las rebanadas de pan fritas en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
5. En un plato o cazuela, coloca una capa de rebanadas de pan fritas y encima vierte una capa de la mezcla de piloncillo y frutos secos.
6. Para servir, espolvorea queso fresco desmoronado y agrega un poco de crema para batir o lechera sobre la capirotada.
7. ¡Listo! Disfruta de esta deliciosa y tradicional capirotada mexicana.

Tortitas de atún

Ingredientes

• 2 latas de atún en agua
• 3 papas medianas previamente cocidas
• 1 huevo batido
• 1/4 de cebolla picada
• pan molido
• 1/2 de taza de cilantro picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el atún escurrido con el pan rallado, el huevo batido, la cebolla picada, el pimiento rojo picado, el cilantro picado, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.
2. Forma pequeñas tortitas con la masa, del tamaño de una cucharada o de la palma de una mano chica.
3. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando esté caliente, agrega las tortitas de atún y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
4. Una vez listas, colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve las tortitas de atún calientes y acompáñalas con una ensalada fresca.
6. ¡Listo! Con esta receta tendrás unas deliciosas tortitas de atún perfectas para una cena rápida y saludable.

Ensalada de pepino cremosa

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 cucharada de miel natural
• 1 taza yogur griego
• 1 diente de ajo picado
• 4 ramitas de cilantro
• 1 ramita de hierba buena
• sal y condimentos al gusto
• *opcional le puedes poner 1/4 de taza de mayonesa
• *opcional le puede poner cebollin picado

Preparación

1. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Colocar las rodajas de pepino en un colador y espolvorear con sal. Deja reposar durante 15-20 minutos para que suelten el exceso de líquido. Luego, enjuagar los pepinos con agua fría y secarlos con papel de cocina.
2. En un tazón mediano, mezclar el yogur, la mayonesa, el ajo picado, el jugo de limón y la miel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Agregar los pepinos a la mezcla de yogur y mezclar bien.
4. Refrigerar la ensalada de pepino durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Decorar con cebollino picado antes de servir (opcional).
5. ¡Y listo! Esta ensalada de pepino cremosa es perfecta como acompañamiento para cualquier comida o incluso como un refrigerio saludable.

Enchiladas Suizas

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo
• 1 taza de crema ácida
• 1 taza de queso manchego rallado
• 1 taza de salsa verde
• 1/2 taza de leche
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén cocidas. Deshebra el pollo y reserva.
2. En una sartén, calienta la salsa verde y la leche. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y fríe ligeramente las tortillas de maíz hasta que estén suaves. Escúrrelas sobre papel absorbente.
4. En un tazón, mezcla la crema ácida y la mitad del queso manchego rallado.
5. En un refractario para horno, coloca una capa de tortillas de maíz, seguida de una capa de pollo deshebrado y una capa de salsa verde. Repite el proceso hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de tortillas de maíz.
6. Cubre las enchiladas con la mezcla de crema y queso manchego.
7. Hornea las enchiladas durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Recuerda que si no tienes horno puedes gratinar el queso con colocando directamente desde el sartén colocando las enchiladas y el queso o bien en un horno de microondas.
8. Sirve las enchiladas suizas calientes y disfruta de la Semana Santa con toda tu familia.